honey, cardamom, chestnut, citrus
region — huila, san isidro, las flores farm
elevation — 1.750 m.a.s.l.
producer — jhoan vergara
varietal — yellow bourbon
harvest — october - march
process — semi washed
golden drops, was developed in a 2 step fermentation process, of 24 hours of fermentation in cherry, followed y 48 hours of aerobic fermentation in bags in mucilage, and finished drying on raised beds for an average of 15 days.
Jhoan, is a producer from the san isidro village, in huila! there he works together with his 5 brothers, each with his batch of coffees, within each one they have varieties such as borbon amarillo, castillo, and caturra. for this coffee, don jhoan, together with our ally cesar, who is a professor in huila, developed a very particular profile, which consisted of 36 hours of cherry pre-fermentation followed by 48 hours of pulping, and sun-drying in walkers. it is a very spicy coffee, with an intense fragrance, medium body and quite intense notes of cardamom and honey.
250g roasted specialty coffee in beans or ground on demand, in a bag with zipper and air valve.
for paying on delivery or bank deposit please place your order by phone on +30 210 5156460.
GR.
μέλι, κάρδαμο, κάστανο, κίτρο
περιοχή — huila, san isidro, las flores farm
υψόμετρο — 1.750 m.a.s.l.
παραγωγός — jhoan vergara
ποικιλία — yellow bourbon
συγκομιδή — οκτώβριος - μάρτιος
επεξεργασία — semi washed
ο καφές golden drops αναπτύχθηκε σε μια διαδικασία ζύμωσης 2 σταδίων, 24 ωρών ζύμωσης με ολόκληρο το κεράσι, ακολούθησε 48 ώρες αερόβιας ζύμωσης σε σάκους με το mucilage και ολοκληρώνεται η ξήρανση σε υπερυψωμένα κρεβάτια για κατά μέσο όρο 15 ημέρες.
ο jhoan είναι παραγωγός από το χωριό san isidro, στην huila! εκεί δουλεύει μαζί με τα 5 αδέρφια του, ο καθένας με την παραγωγή του δικού του καφέ, μέσα στον οποίο έχουν ποικιλίες όπως borbon amarillo, castillo, και caturra. για αυτόν τον καφέ, ο don jhoan, μαζί με τον συνεργάτη μας cesar, ο οποίος είναι καθηγητής στην huila, ανέπτυξαν ένα πολύ ιδιαίτερο προφίλ, το οποίο δημιουργήθηκε σε 36 ώρες προ ζύμωσης κερασιού, ακολουθούμενη από 48 ώρες αποφλοίωσης και ξήρανσης στον ήλιο σε "κρεβάτια". είναι ένας πολύ πικάντικος καφές, με έντονο άρωμα, μέτριο σώμα και αρκετά έντονες νότες από κάρδαμο και μέλι.
250γρ. καβουρδισμένου καφέ κατηγορίας specialty, σε κόκκους ή αλεσμένος κατά παραγγελία, σε συσκευασία με zipper και βαλβίδα αέρος.
για πληρωμή με αντικαταβολή ή τραπεζική κατάθεση παρακαλούμε κάνετε τηλεφωνική παραγγελία στο +30 210 5156460.
