stone fruits , plum, white flower
region — yirgacheffe
elevation — 1950 - 2100 m.a.s.l.
producer — local smallholders
varietal — heirloom
harvest — october - january
process — washed
This coffee is processed at the Worka-Wuri Chelchele station, located in the Gedeb woreda of the Gedeo zone. Yirgacheffe is a small region within this zone.
The coffee brought to this station is grown at high altitudes, between 1950 and 2100 meters above sea level, where the fertile and well-drained soil creates ideal conditions for cultivation. After harvest, the cherries are meticulously inspected to ensure only ripe fruit is used, with immature and overripe cherries removed before pulping. The pulped cherries then undergo a 36-48 hour fermentation process in tanks to remove the mucilage. After pulping, the coffee is washed in washing channels and soaked for 30 minutes to an hour. Drying takes place on African drying beds for about 10-15 days. During the hottest part of the day, from 12 to 3 pm, they are covered to protect them from the sun, and at night they are carefully shielded from rainfall.
In the Oromiffa language, “Kelloo” means “yellow,” symbolizing the vibrant flavors of this coffee, reminiscent of stone fruits, along with hints of plums and delicate white flowers.
250g roasted specialty coffee in beans or ground on demand, in a bag with zipper and air valve.
for paying on delivery or bank deposit please place your order by phone on +30 210 5156460.
GR.
πυρηνόκαρπα φρούτα, δαμάσκηνο, λευκά άνθη
περιοχή — yirgacheffe
υψόμετρο — 1950 - 2100 m.a.s.l.
παραγωγός — local smallholders
ποικιλία — heirloom
συγκομιδή — οκτώβριος - ιανουάριος
επεξεργασία — πλυμένη
Ο καφές προέρχεται από την περιοχή Yirgacheffe, που βρίσκεται στην ευρύτερη περιοχή Gedeo της Αιθιοπίας, και η επεξεργασία του μετά τη συγκομιδή έγινε στο σταθμό Worka-Wuri Chelchele.
Οι κόκκοι καφέ καλλιεργούνται σε υψόμετρο 1950 έως 2100 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, όπου το γόνιμο έδαφος προσφέρει ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας καφεόδεντρων. Μετά τη συγκομιδή, τα κεράσια καφέ ελέγχονται προσεκτικά ώστε να χρησιμοποιηθούν μόνο τα ώριμα, ενώ τα άγουρα και τα υπερώριμα απομακρύνονται. Τα κεράσια , αφού αφαιρεθεί η πούλπα, ακολουθούν μια διαδικασία ζύμωσης, για 36 έως 48 ώρες σε δεξαμενές, για την αφαίρεση του mucilage (μιας κολλώδης ουσίας που περιβάλλει τον κόκκο). Στη συνέχεια, οι κόκκοι καφέ πλένονται σε κανάλια νερού και μουλιάζονται για μισή έως μια ώρα. Η ξήρανση των κόκκων διαρκεί περίπου 10-15 μέρες, όπου τις πιο ζεστές ώρες της ημέρας, 12μμ - 3μμ, καλύπτονται για προστασία από τον ήλιο, ενώ τη νύχτα καλύπτονται, για προστασία από τη βροχή.
Στη γλώσσα Oromiffa η λέξη "Kelloo" σημαίνει "κίτρινο" και αντιπροσωπεύει την έντονη, ζωηρή γεύση αυτού του καφέ που θυμίζει πυρηνόκαρπα φρούτα με νότες από δαμάσκηνο και λευκά άνθη.
250γρ. καβουρδισμένου καφέ κατηγορίας specialty, σε κόκκους η αλεσμένος κατά παραγγελία, σε συσκευασία με zipper και βαλβίδα αέρος.
για πληρωμή με αντικαταβολή ή τραπεζική κατάθεση παρακαλούμε κάνετε τηλεφωνική παραγγελία στο +30 210 5156460.
