karimikui – kenya – 250g – καφές
12,50 €
μαρμελάδα ντομάτας, cola, μέλι
περιοχή – kirinyaga
υψόμετρο – 1600 – 1700 m.a.s.l.
παραγωγός – μικροκαλλιεργητές
ποικιλία – ruiru 11, sl28, sl34
συγκομιδή – οκτώβριος – δεκέμβριος
επεξεργασία – πλυμένη
Ο σταθμός επεξεργασίας Karimikui ανήκει στον συνεταιρισμό Rungeto Farmers Cooperative Society (FCS) και συνεργάζεται με 2.591 μικρούς παραγωγούς, οι οποίοι καλλιεργούν καφέ σε υψόμετρο 1.600–1.700 μέτρων. Οι βασικές ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι οι SL28, SL34 και Ruiru 11.
Οι παραγωγοί συλλέγουν με το χέρι τους ώριμους καρπούς του καφέ, οι οποίοι μεταφέρονται άμεσα στον σταθμό επεξεργασίας. Εκεί, αφαιρείται η σάρκα του καρπού και οι κόκκοι αφήνονται να υποστούν ζύμωση για 12–24 ώρες. Στη συνέχεια, πλένονται με καθαρό νερό και αφήνονται σε νερό για ακόμη 24 ώρες (soaking). Μετά από αυτό το στάδιο, ο καφές απλώνεται για ξήρανση σε υπερυψωμένα κρεβάτια, όπου στεγνώνει αργά και ομοιόμορφα.
Οι περισσότεροι καφέδες της Κένυας επεξεργάζονται με τη μέθοδο fully washed και αποξηραίνονται επίσης σε υπερυψωμένα κρεβάτια. Η χώρα εξακολουθεί να διατηρεί τη φήμη της για καφέδες υψηλής ποιότητας, χάρη στη μεγάλη προσοχή στη λεπτομέρεια σε κάθε στάδιο επεξεργασίας.
250γρ. καβουρδισμένου καφέ κατηγορίας specialty, σε κόκκους ή αλεσμένος κατά παραγγελία, συσκευασμένο σε δοχείο από λευκοσίδηρο με βαλβίδα αέρος.
