sadayana – indonesia – 250g – καφές

έκρηξη τροπικών γεύσεων

περιοχή – bandung, west java
υψόμετρο – 1400 – 1700 m.a.s.l.
παραγωγός – PT Sucafina in collaboration with producing partners
ποικιλία – ateng
συγκομιδή – απρίλιος – αύγουστος
επεξεργασία – anaerobic natural

Ο καφές προέρχεται από μικρές φάρμες στην περιοχή Rancabali, στο Bandung της Δυτικής Ιάβας. Η επεξεργασία των κερασιών έγινε στον σταθμό Sadayana, που δημιουργήθηκε το 2022 από την εταιρεία PT Sucafina σε συνεργασία με τοπικούς παραγωγούς.
Οι ποικιλίες του καφέ είναι Ateng Ijo και Ateng Coklat και καλλιεργούνται σε υψόμετρο από 1400 έως 1700 μέτρα σε μικρές φάρμες (περίπου 5-10 στρ.), αλλά το καλό κλίμα και το πλούσιο έδαφος της περιοχής βοηθούν πολύ στην ποιότητα και στη γεύση του καφέ.
Μετά τη συγκομιδή, ακολουθεί η επεξεργασία των κερασιών. Αρχικά, πραγματοποιήθηκε διαλογή σε δεξαμενές νερού και ακολούθησε φυσική αναερόβια ζύμωση σε κλειστά βαρέλια για 72 ώρες. Μετά τη ζύμωση, οι κόκκοι αφήνονται να στεγνώσουν σε υπερυψωμένα κρεβάτια για 2–3 ημέρες και στη συνέχεια σε ανοιχτό χώρο για 4 έως 12 ημέρες, μέχρι να πέσει η υγρασία.

Η Ινδονησία έχει μεγάλη ιστορία στην παραγωγή καφέ, αλλά τα τελευταία χρόνια οι καφέδες της φαίνεται να έχουν καλή ποιότητα και πολύ καλές δυνατότητες.

250γρ. καβουρδισμένου καφέ κατηγορίας specialty, σε κόκκους ή αλεσμένος κατά παραγγελία, συσκευασμένο σε δοχείο από λευκοσίδηρο με βαλβίδα αέρος.